Abstract Nell’ambito delle attività di controllo dei prodotti alimentari l’individuazione della procedura analitica non può prescindere da eventuali vincoli e prescrizioni presenti nella normativa in vigore. L’importanza dell’accreditamento dei laboratori che effettuano analisi ai fini dell’autocontrollo e le verifiche dell’autorità sanitaria inerenti alla correttezza formale dei rapporti di prova.
La valutazione dell’efficacia delle attività di controllo ufficiale svolte dalle Autorità competenti dovrebbe essere regolarmente condotta al fine di verificare l’effettiva garanzia dei Livelli Essenziali di Assistenza, di cui i controlli ufficiali per la sicurezza alimentare fanno parte, e di razionalizzare l'utilizzo delle risorse