Abstract: L’operatore del settore alimentare, spesso, alla produzione giornaliera di preincarto preferisce quella di preconfezionato. Il Piano di Autocontrollo deve prevedere, quindi, le procedure applicative per gli operatori, al fine di garantire i requisiti di sicurezza, tracciabilità e informazione al consumatore
Un manuale pratico per il buiatra che si occupa di gestione riproduttiva, con un focus particolare sul bovino da carne.
Uno sguardo d’insieme sulla realtà italiana ed europea dell’allevamento da carne con un approccio orientato a una gestione all’avanguardia.